INGREDIENTES
- Huevas de erizos
- Ortiguillas
- Mejillones (Pata de Burro )
- Sal
- Pan rallado
- Especias
- Aceite
- Harina
- Huevos
- Leche
ELABORACION
Se cortan las ortiguillas para mejor ligar con el pan rallado, también los mejillones.
Las huevas de erizo tal cual vienen.
Le echa dos o tres huevos y un vasito de leche y se mezcla todo hata conseguir una pasta que nos pertita hacer las alhondiguitas.
Posteriormente pasarlas por harina y proceder a su fritura .
Calentamos el aceite, freiremos y apartamos.
Opcional
Una Salsa, se le puede incorporar que la haremos con : tomate triturado, una copa de brandy o coñac, especias variadas, aceite sal y pimienta de cayena, más pizca de azúcar
Poner al fuego el tomate añadir una pizca de azúcar para quitarle el acidez añadir las especias y dejar que hiervan 10 minutos, pasado este tiempo añadir el brandy o coñac. Remover y dejar unos minutos probar de sal, incorporarle las albóndigas y buen provecho.